Dixie &amp; Gamelle

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20 novembre 2008

histoire de relooking

Depuis belle lurette, je souhaitais une bannière représentative pour ce blog à dominante culinaire Et puis je remettais aux calendes grecques. Cet été à la faveur d'inactivité professionnelle, le désir de rendre mon blog plus attractif, en insérant différents...

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16 novembre 2008

avant après gamelleprod

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28 septembre 2008

Fichier excel sur sablé breton

Fichier Excel sur le sablé Breton clic sur l'image

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23 septembre 2008

Index des recettes

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31 août 2008

Test Traou Mad aux différents levures

les éléments "secs" les ingrédients "humides" Malaxer... Tamiser et Mélanger... Incorporer Sabler... Amalgamer Former... Qualibrer Cru Cuit résultat pas très agréable , ni au visuel, ni au goût: salé sur les points bruns.

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25 août 2008

Contrefaçon deTraou Mad...

Je ne sais si pour vous c'est pareil, mais moi je déteste retrouver le goût de la levure alsacienne dans un biscuit. Jusqu'au mois dernier, je croyais que tous les produits actuels avaient progressé sur la "saveur" restituée à la cuisson. Donc de qualité...

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16 août 2008

L'inventaire réalisé, il faut se mettre à

L'inventaire réalisé, il faut se mettre à l'évidence. L'automne sera bientôt là. Il est donc temps d'utiliser le gibier de l'annné précédente, au risque de retrouver ces beaux morceaux chassés hier, aux chairs brûlées par le grand froid demain, à tel...

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Tags: Ganesh, Tbsp, cardamome, citron, citronnelle, coriandre, curry, gibier, sanglier, tsp

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12 août 2008

Comme chaque été , j'ai entrepris de vider les

Comme chaque été , j'ai entrepris de vider les placards de toute denrée un peu oubliée et de répertorier le contenu du congélateur familial. J'avais ce mois-ci moins l'esprit à cuisiner qu'à l'ordinaire.Incapacité oblige! Il me fallait faire peu compliqué,...

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Tags: exotisme, mangue, rôti cocotte au lait, voyage

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28 juillet 2008

Wrap...Wrappons, Wrapper!!!

Et envelopper moi ça! vite fait bien fait , car il fait subitement trop chaud pour cuisiner! Un coup d'oeil circulaire dans mes placards, puis l'inventaire rapide du frigo . dix minutes plus tard fin prêt pour tromper la faim de Fil. Il y quelques semaines...

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1 juillet 2008

San G-Hoon Degeimbre

Enfin, le jour est arrivé!, j'avais toujours remis à plus tard, cette escapade; (ce désir d'aller manger à sa table). L'envie prit racine...dès ma première rencontre avec San . C'était lors d'un séminaire extraordinaire de gastronomie moléculaire, voilà...

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